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Zutaten für 2 Personen:
- 2 Stangen Lauch (Porree), frisch oder tiefgekühlt
- 2 TL DU DARFST Leichte Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml Weißwein
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 große Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Lachsschinken
- einige Schnittlauch
- 2 TL Basilikum-Pesto (Glas)
Du darfst Rezepte
Porree-Suppe mit Lachsschinken
Zubereitung:
1. Frischen Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Oder gefrorenen Lauch auftauen. Halbfettbutter in einem Topf zerlassen. Knoblauch schälen, dazupressen und anschwitzen. Lauch, Wein, 1/2 l (500 ml) Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln, in die Suppe geben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Lachsschinken in breite Streifen schneiden und auf die Suppe geben. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Das Pesto dazu reichen.
